1、土豆又名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。
(资料图片仅供参考)
2、多吃土豆的好处：可以强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。
3、因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。
4、土豆是钾最理想的来源。
5、 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。
6、2、防中风：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。
7、土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
8、与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。
9、有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
10、3、减肥：首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。
11、每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
12、其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。
13、土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
14、近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
15、4、 养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
16、 土豆含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。
17、坏处就是：土豆龙葵素中毒的发生。
18、不吃未成熟的青皮土豆。
19、 2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
20、如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
21、 3、 去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
22、 4、 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
23、 5、 烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
24、 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
25、 6、孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
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