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01.行
可以用高压锅做家常酱牛肉。做法：将二斤牛肉放入清水中浸泡两小时左右。准备辅材（小葱、姜片、八角等），添加开水浸泡。将浸泡好的牛肉放入高压锅中，添加辅材，添加几个冰糖、少量米酒、生抽、老抽和适当食盐。将辅材和牛肉搅拌均匀，盖紧高压锅盖子，逐渐充压、上气。40分钟后开盖，等其自然冷却。待酱牛肉彻底放凉后，捞出，切片上盘。
酱牛肉的家常做法用高压锅行，做法如下：
1.将二斤牛肉放入清水中，添加几勺面粉，揉捏两下；换水洗净后放入盆里，加清水浸泡两小时左右，期内必须换几回水，目的是把牛肉里的血水清除（也有的人喜欢将牛肉过热水清除血水）。
2.准备辅材，包含小葱、姜片、八角、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、米酒、生抽、老抽等。将小葱段切成段儿，姜片切成小块，八角、麻椒、桂皮、香叶放入碗里，添加开水浸泡。
3.将浸泡好的牛肉放入高压锅中，添加葱段、姜片、干辣椒；再将浸泡后的八角、麻椒、桂皮、香叶连着水一起放入锅中，添加几个冰糖（白糖还可以）、少量米酒、生抽、老抽和适当食盐（色彩和咸度依据个人口味适度调整）。
4.将辅材和牛肉搅拌均匀，盖紧高压锅盖子，开启电源，将作用选项选至“牛肉”键（有些高压锅中没有作用选项，只能调整充压时间，那么选择40分钟时间即可），逐渐充压、上气。
5.充压时间完成后，排气，开盖。先不要将酱牛肉捞起来，拿筷子翻面后，继续浸泡在汤汁中，制冷、放凉。由于要用高压锅做的，浸泡后能让酱牛肉更为进味，颜色也更均匀。
6.待酱牛肉彻底放凉后，捞出，切片上盘。然后用蒜末、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料，蘸食。
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